Foodbag, de Belgische maaltijdboxleverancier, schenkt €25.000 aan Broei, de creatieve en sociale ontmoetingsplek voor jongeren met verschillende achtergronden in Gent. De focus van de samenwerking ligt op het solidair restaurant, Bar Broei, waar verschillende jongeren plantaardige gerechten uit hun eigen cultuur bereiden samen met de chefs. Drie van deze gerechten, waaronder de Indiase Aloo Gobi van chef Zaza, de hummus bowl met falafel van de Palestijnse Shahd en de prei dumplings van de Afghaanse Saïra, verschijnen dit jaar in het weekmenu van Foodbag. Zo maakt Foodbag zijn lokale, duurzame en maatschappelijke engagement tastbaar op het bord en in de buurt.
Koken met impact
Bar Broei is het levendige solidair restaurant van Broei, een creatieve broedplek in het hartje van Gent. Het is een ontmoetingsruimte waar jongeren met verschillende achtergronden de kans krijgen om te experimenteren, samen te werken en hun sociale netwerk te verruimen. Jonge talenten werken er zij aan zij met professionele chefs aan een verrassend, lokaal en duurzaam menu. Zo doen ze niet alleen waardevolle ervaring op in de keuken, maar leren ze ook leeftijdsgenoten, de taal en elkaars cultuur kennen via de gerechten. Dankzij het pay-what-you-can principe, kan bovendien iedere foodie terecht in het solidair restaurant.
We kiezen er bewust voor om bij te dragen aan projecten die lokaal geworteld zijn en waarin gezond eten een sleutelrol speelt. Broei vult een duidelijke nood in binnen de Gentse gemeenschap. Ze verbinden jongeren door middel van gezond eten, geven ruimte en middelen om hen te laten groeien, werken met lokale leveranciers en zetten volop in op duurzaamheid. Voor ons is het een heel logische keuze om hen hierin te steunen.
Om de samenwerking kracht bij te zetten, schenkt Foodbag €25.000 aan Broei. Daarnaast zullen er verspreid over het jaar drie gerechten, bedacht en uitgewerkt door de jongeren en chefs van Bar Broei, opgenomen worden in het weekmenu van Foodbag. Deze samenwerking onderstreept hun gedeelde focus op duurzaamheid, lokale producten en het tegengaan van voedselverspilling.
Dankzij de steun van Foodbag kunnen we bij Bar Broei jongeren blijvend een plek bieden om te experimenteren, creëren, ondernemen en gewoon zichzelf te zijn. De kruisbestuiving die ontstaat tussen beide organisaties toont hoe talent ruimte krijgt om te groeien wanneer je écht investeert in kansen...
Recept: Afghaanse prei dumplings (Ashak)
Ashak is een gerecht dat we altijd samen maken met de hele familie - met mijn broers, zussen en schoonzussen. We kletsen, lachen en iedereen vouwt de dumplings op zijn eigen manier. Het is meer dan alleen eten, het is een moment van verbinding. We eten het meestal op de grond en niet aan de eettafel, wat iets traditioneels is in de Afghaanse cultuur en anders dan in België. Het is altijd een warm en mooi moment samen.
Ingrediënten voor 4p:
Davai Dumplings (32 stuks)
1 gele ajuin
1 stuk gember
2 teentjes knoflook
1 pakje munt
200g groene linzen
1 chilipeper
4 tomaten
2 snuifjes komijnpoeder
2 eetlepels kurkuma
250g volle yoghurt
2 preistengels
Zout en peper
Olijfolie
Bereidingswijze:
Spoel de linzen onder stromend water. Breng 300 ml water aan de kook met een snuif zout. Kook de linzen 20-25 min. met het deksel op de pot, tot ze beetgaar zijn. Controleer af en toe of het water niet verdampt is zodat de linzen niet aanbranden.
Spicy tomatensaus: snijd de tomaat in grove stukken. Rasp de tomaat en chilipeper (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit, zie tip). Snipper de ui heel fijn en pers de knoflook. Rasp de gember tot je ongeveer 1 kl per persoon hebt. Verhit en scheutje olie in een (stoof)pot en fruit de ui 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, kurkuma (optioneel), komijnpoeder (optioneel) toe. Voeg vervolgens de geraspte tomaten toe en (grof) zout. Laat even pruttelen op zacht vuur en roer af en toe. Schep op het einde de linzen door de saus.
Snijd de prei in halve ringen van 0,2 cm. Hak de koriander (ook de steeltjes) fijn, maar bewaar enkele blaadjes voor de afwerking. Verhit een scheutje olie in een pan en en stoof de prei zo'n 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de koriander toe en kruid met zout en zwarte peper. Haal uit de pan.
Frisse yoghurtsaus: kruid de yoghurt met zout en zwarte peper. Bewaar in de koelkast.
Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en bak de dumplings, tot ze goudbruin kleuren en knapperig zijn. Het witte laagje op de dumplings is bloem, het ervoor zorgt dat de dumplings niet aan elkaar kleven.
Hak de muntblaadjes fijn. Spreid enkele lepels yoghurtsaus uit op een bord. Schep wat prei erop, gevolgd door de dumplings. Lepel de tomatensaus erover en werk af met een drizzle yoghurtsaus, de munt en rest van de koriander. Smakelijk!
Over Foodbag
Foodbag is de Belgische maaltijdbox, opgericht in 2014 in Gent. Het merk maakt deel uit van Smartmat NV, het grootste fresh food e-commercebedrijf van België. Elke week levert Foodbag verse, gevarieerde maaltijdboxen aan huis, overal in België. De menu’s worden samengesteld door eigen chefs, met focus op smaak, balans en lokale seizoensproducten. Bezorging gebeurt gekoeld en persoonlijk, in samenwerking met Nestor. Zonder abonnement, mét kant-en-klare opties, meer dan 100 afhaalpunten, maaltijdcheques en gratis levering. Meer info op www.foodbag.be.