Foodbag, la box repas belge, offre 25.000 € à Broei, un lieu de rencontre créatif et social pour jeunes d’origines diverses à Gand. L’accent de cette collaboration se concentre sur le restaurant solidaire, Bar Broei, où différents jeunes préparent, aux côtés des chefs, des plats végétaux inspirés de leur propre culture. Trois de ces recettes — dont l’Aloo Gobi indien de la cheffe Zaza, le houmous bowl aux falafels de la Palestinienne Shahd et les dumplings aux poireaux de l’Afghane Saïra — apparaîtront cette année au menu hebdomadaire de Foodbag. Foodbag rend ainsi son engagement local, durable et sociétal concret, tant dans l’assiette que dans le quartier.
Cuisiner avec impact
Bar Broei est le restaurant solidaire animé de Broei, un véritable incubateur créatif au cœur de Gand. C’est un lieu de rencontre où les jeunes de différents horizons ont la possibilité d’expérimenter, de collaborer et d’élargir leur réseau social. Ces jeunes talents travaillent main dans la main avec des chefs professionnels sur un menu surprenant, local et durable. Ils acquièrent ainsi une expérience précieuse en cuisine, tout en découvrant de nouvelles langues, cultures et amitiés au travers des plats. Grâce au principe du « pay-what-you-can », chaque foodie peut franchir la porte du restaurant solidaire.
Nous choisissons délibérément de soutenir des projets qui s’enracinent localement et dans lesquels une alimentation saine joue un rôle central. Broei répond à un véritable besoin au sein de la communauté gantoise. Ils rassemblent les jeunes autour de plats équilibrés, leur donnent l’espace et les moyens de se développer, collaborent avec des producteurs locaux et misent pleinement sur la durabilité. Pour nous, c’est un choix tout naturel de les soutenir.
Pour renforcer cette collaboration, Foodbag offre 25.000 € à Broei. En outre, trois plats imaginés et élaborés par les jeunes et les chefs de Bar Broei seront intégrés au fil de l’année dans le menu hebdomadaire de Foodbag. Cette collaboration souligne leur vision commune autour de la durabilité, des produits locaux et de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Grâce au soutien de Foodbag, nous pouvons continuer à offrir aux jeunes un espace où expérimenter, créer, entreprendre et simplement être eux-mêmes. La pollinisation croisée entre nos deux organisations montre à quel point le talent peut éclore lorsqu’on investit réellement dans les opportunités.
Recept: Afghaanse prei dumplings (Ashak)
L’Ashak est un plat que nous préparons toujours en famille — avec mes frères, sœurs et belles-sœurs. On discute, on rit, et chacun plie les dumplings à sa manière. C’est bien plus qu’un simple repas, c’est un moment de lien. Nous les dégustons généralement par terre et non à table, une tradition afghane différente de la Belgique. Ce sont toujours des moments chaleureux et précieux.
Ingrédients pour 4 personnes
32 Davai Dumplings
1 oignon jaune
1 morceau de gingembre
2 gousses d’ail
1 barquette de menthe
200 g de lentilles vertes
1 piment rouge
4 tomates
2 pincées de cumin en poudre
2 c. à s. de curcuma
250 g de yaourt entier
2 poireaux
Sel et poivre noir
Huile d’olive
Préparation
Rince bien les lentilles sous l’eau courante. Porte 300 ml d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Laisse cuire les lentilles 20 à 25 min, couvercle sur la casserole, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Vérifie de temps en temps que l’eau ne s’est pas totalement évaporée afin qu’elles n’attachent pas.
Sauce tomate épicée : coupe la tomate en gros morceaux. Râpe la tomate et le piment rouge (retire éventuellement les graines pour moins de piquant, voir astuce). Émince finement l’oignon et presse l’ail. Râpe le gingembre jusqu’à obtenir environ 1 cc par personne. Fais chauffer un filet d’huile dans une casserole et fais revenir l’oignon 1 min à feu moyen. Ajoute l’ail, le gingembre, le curcuma (optionnel) et le cumin en poudre (optionnel). Incorpore ensuite les tomates râpées et une pincée de gros sel. Laisse mijoter doucement en remuant de temps en temps. Mélange les lentilles à la sauce en fin de cuisson.
Coupe le poireau en demi-rondelles de 0,2 cm. Hache finement la coriandre (y compris les tiges), en réservant quelques feuilles pour la finition. Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle et fais revenir le poireau environ 5 min à feu moyen. Ajoute la coriandre et assaisonne avec du sel et du poivre noir. Retire de la poêle.
Sauce yaourt fraîche : assaisonne le yaourt avec du sel et du poivre noir. Réserve au réfrigérateur.
Fais chauffer à nouveau un filet d’huile dans la poêle et fais dorer les dumplings jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. La fine pellicule blanche sur les dumplings est de la farine : elle empêche qu’ils ne collent entre eux.
Ciselez les feuilles de menthe. Étale quelques cuillerées de sauce yaourt sur une assiette. Dispose le poireau par-dessus, puis les dumplings. Nappe de sauce tomate, ajoute un filet de sauce yaourt et termine avec la menthe et le reste de coriandre. Bonne dégustation !
À propos de Foodbag
Foodbag est la box repas belge, fondée en 2014 à Gand. La marque fait partie de Smartmat NV, le plus grand acteur de l’e-commerce de produits frais en Belgique. Chaque semaine, Foodbag livre des box repas fraîches et variées à domicile, partout en Belgique.Les menus sont imaginés par nos propres cheffes, avec une attention particulière portée au goût, à l’équilibre et aux produits locaux de saison. La livraison se fait de manière réfrigérée et personnalisée, en collaboration avec Nestor. Sans abonnement, avec des Plats préparés, plus de 100 points de retrait, les chèques-repas acceptés et une livraison gratuite.Plus d’infos sur www.foodbag.be